L’échalote regorge de substances soufrées bactériostatiques.  L’échalote participe également  à  la  lutte  contre  les  maladies  cardio‐vasculairesfluidifie  le  sang,  et  possède  des pouvoirs anti‐cholestérol.

 

L’échalote se digère crue plus facilement que l’oignon : bon à savoir quand on n’a plus d’oignon vert pour la salade !

 

Attention à la cuisson : trop cuite ou brûlée l’échalote développe un goût acre et amer plus vite que l’oignon. Cuisez‐la de préférence à feu moyen et ne la faites pas trop revenir.